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最近想要做饅頭,需要中筋麵粉,
在超市看到日本的麵粉分為強力、中力、薄力,
於是查了一下要買哪一種。

以下引用自Wikipedia

強力小麦粉(高筋麵粉)
蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%,蛋白質含量高,因此筋度強,多用來做麵包等。

中力小麦粉(中筋麵粉)
蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%,多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。亦可做成お好み焼き、章魚燒。

薄力小麦粉(低筋麵粉)
蛋白質含量在8.5%以下,因此筋性亦弱,多用來做蛋糕的鬆軟糕點、天婦羅。

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